飯店后廚房大型油煙管道清洗的“機械+人工清洗法”：

（1）.我們的清洗員工穿上防護衣、膠鞋和皮手套，確保做好全身保護。

（2）.將去油反應(yīng)劑倒入燒開水的鐵皮桶內(nèi)，讓試劑充分反應(yīng)融化。

（3）.準(zhǔn)備工具，鐵鏟、長柄鏟、接油桶準(zhǔn)備就緒。

（4）.拆卸煙罩、運水面板、排煙風(fēng)輪，并浸泡在試劑桶內(nèi)。

（5）.安排一組清理人員，開始對煙道外部頑固存油進行清理。

（6）. 安排另一組進入管道內(nèi)部鏟除油污，對于難以進入的部分會采取開孔法進入。

（7）.對浸泡好的風(fēng)輪，面板部件進行深底清洗。

（8）.將高壓水槍接通電源。

（9）.用水槍連接清水廣面沖洗。

（10）.安裝煙罩和風(fēng)輪，然后工作人員用清水，抹布廣面清理現(xiàn)場。

廚房煙道如果經(jīng)常不進行清理，就會在油煙機以及煙道留下油漬等物質(zhì)，時間長久之后，就會形成油垢，簡單的煙道油煙是清洗不掉的，這樣會影響油煙機以及煙道的使用，讓煙流不通順的原因80%都是廚房排煙不暢引起的。

一般來說長時間沒有對油煙凈化器里的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔，油污堵塞在過濾網(wǎng)中，造成煙道堵塞。一般我們可以采用高壓射流強 力化油劑對煙道進行油污處理，讓油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)。